Blueberry Muffin Bread.
Well… not much.
Except maybe a giant loaf of bread… that tastes like a blueberry muffin. It’s like a muffin times infinity.
Especially when you only tend to eat the muffin tops, and your loaf of bread tastes like one massive muffin top. Huge win.
Even though it’s like 60 thousand degrees outside, it’s totally okay to turn on your oven for one humongous muffin. It’s ideal for breakfast, for an after-pool snack, and as excellent nourishment while self-medicating yourself during a Girls-a-thon. Thank you very much, HBO.
Although I have no idea what any of that is like.
I also definitely did not consume two slices of blueberry muffin bread at one in the morning during an intense viewing of Crazy Stupid Love. For the 32nd time.
Ryan Gosling… WHAT.
Let’s make it acceptable to go on a streusel diet? Because I think I’m there.
Warm blueberry bread.
Soft butter.
Your weekend. Done. Listen to me. I know what I’m talking about.
Blueberry Muffin Bread
[adapted from triple fudge banana bread]
makes one 9×5 loaf
2 1/2 cups whole wheat pastry flour
1 cup all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon salt
2 large eggs
2/3 cup brown sugar
1/4 cup granulated sugar
2 teaspoons vanilla extract
2/3 cup milk
1/2 cup butter, melted and cooled
1 1/2 cups fresh blueberries, tossed in a spoonful of cornstarch
streusel
1/2 cup loosely packed brown sugar
1/2 cup all-purpose flour
1/4 teaspoon cinnamon
pinch of salt
1/4 cup unsalted butter, softened
1 tablespoon milk
Preheat oven to 350 degrees F. Spray a loaf pan liberally with non-stick spray or grease with butter. In a bowl, mix together flour, baking soda, salt, cinnamon and baking powder, then set aside.
In a large bowl, whisk egg and sugar together until smooth. Whisk in vanilla extract, then add in milk and mix until combined. Add in dry ingredients slowing, mixing with a spoon until batter comes together. Add in melted butter and mix until incorporated, then stir in blueberries.
Mix together the streusel ingredients, bring it all together with your hands. Sprinkle over the bread evenly. Bake for 50-55 minutes, or until bread is golden and a toothpick inserted in the center comes out clean. Serve warm with butter!
Plus it’s whole wheat. This is total health food!
148 Comments on “Blueberry Muffin Bread.”
Mine turned out really crumbly :( Wonder what I did wrong? Still tasty though!
Oh my goodness, I pinned this on pinterest a couple weeks ago and thought about it daily. Today, I finally woke up and said I’m making this no matter what. And indeed I did. D-E-L-I-C-I-O-U-S!!! I had to settle for non-pastry flour and frozen mixed berries, but it was so satisfying. Thank you so much for sharing! I hope you don’t mind I’ll be linking this to my blog! Thanks again. =)
I’ve been craving something with blueberries~ this will fit the bill!
Can I use all purpose flour instead?
Pingback: Blueberry Muffin Bread « alexisabaker
Would it be possible to substitute some of the melted butter for apple sauce? It looks TOO good.
I made this bread last night and it was AWESOME! We all loved it. I didn’t have any regular butter for the bread part, so I had to use unsalted butter. It didn’t seem to ruin the taste, but next time I’ll use regular butter and see if there’s much difference, or else I’ll just use unsalted butter when I make it. This was SO easy to make thanks!
Pingback: Cheer Ktchen - Blueberry Muffin Bread
loving it , will try this soon , thank u
magnificent issues altogether, you just received a logo new reader.
What may you suggest in regards to your submit that you simply made some days
in the past? Any certain?
Bonjour, Je suis vieille de trente et un berges !
Mes parents m’ont appellée Eugenia et j’aime beaucoup ce prénom.
J’ai repris des études pour etre auxiliaire de vie sociale . Si je suis parfois je m’en foutiste, ce n’est pas pour autant un défaut ?
Je suis agée de 33 années .
Je m’appelle Isabelle.
Ce que je fais : aide à domicile ! Il est dit parfois que je parais une vraie prune.
I love your blog.. very nice colors & theme.
Did you design this website yourself or did you hire someone to do it for you?
Plz answer back as I’m looking to create my own blog and would like to find out where u got this from. cheers
hello,
Mes parents m’ont appellée Fanchon et j’aime beaucoup ce prénom.
Je souffle mes 33 bougies dans un mois .
je suis actuellement des études de webmasteur . On dit parfois
de moi que je semble marrante.
Je m’appelle Susanne.
Je suis jeune de 47 berges !
je suis un stage de antiquaire … Je suis plutôt d’un caractère
timide.
Je porte le joli nom de Damiane.
Je viens de fêter mon 33ième anniversaire. .
Mon occupation principale, hôtesse d’accueil ! On dit parfois de moi que je parais une bonne poire.
ça roule ?
Je suis agée de 35 années .
Mes parents m’ont appellée Logistilla et j’aime beaucoup ce
prénom.
Mon boulot: viticultrice . Mon caractère est plutôt timide.
je suis Monique
J’ai quarante-neufA : je n’ai pas de problème à le dire .
J’ai repris des études pour etre notaire … Il est dit régulièrement que je suis solitaire.
Je me nomme Matilda.
Je suis agée de 39 années : je ne fait pas de complexe en ce qui me concerne !
je suis un stage pour devenir conductrice de travaux . Mon naturel est plutôt timide.
Lorsqu’ on envisage de voyager, le premier des soucis
est le type de bagages a emmener.
Pour un long sejour, discerner les bagages appropries n’est pas une
tache aisee.
Trouver ces bagages ne necessite plus trop d’effort
ni de depenses parce que les moyens sont deja nombreux.
La vente en ligne pour bagages pas chers augmente de plus en plus.
De plus, il existe de nombreux choix de qualites.
Toutes les marques telles que Samsonite, Tumi, Little Marcel et autres sont apercevables sur ces boutiques.
Les prix sont abordables a cause de la competition.
Les prix de ces boutiques en ligne sont inhabituels et elles
realisent, presque tout le temps, des promotions.
De nos jours, afin de bien ordonner un sejour, les gens ont tendance a opte pour ces boutiques, specialement
ceux qui n’ont pas le temps de faire du shopping.
Pour un voyage, que ce soit long ou court, on peut trouver tout types de
bagages dans ces boutiques.
Par exemple la boutique en ligne Bagage Bagage, Mesbagages et autres
qui presentent plusieurs types de bagages de toutes dimensions et de diverses marques.
Bref, ces boutiques en ligne sont pour certains une bonne solution mais pour d’autres faire les magasins
directement demeure un plaisir incomparable.
Pour une facilite d’achat, ces boutiques ont ete instaurees.
Neamoins, il faut noter que les clients de ces boutiques en ligne augmentent de plus
en plus.
Je suis vieille de 37 ans .
Mon nom est Rachelle.
J’ai repris mes études pour etre infirmière … Je suis plutôt d’un caractère enjoué.
Mes parents m’ont appellée Xavierre et j’aime beaucoup ce prénom.
Je suis une jeune femme de quarante-trois années : je n’ai pas de problème là dessus .
Je suis administrateur judiciaire . Est-ce un défaut que d’être geignarde ?
Je suis agée de quarante-cinq années .
je suis Aubrette
Ce que je fais de beau dans la vie: vendeuse en électronique .
Est-ce un défaut d’être geignarde ?
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bonsoir Mon nom est Catherine.
Je suis jeune de trente-neuf années .
Je suis une aide comptable . Mes amies disent
régulièrement que je suis très cool.
je suis Natalie
Je souffle mes trente et un bougies dans un mois .
je fais un stage pour devenir ambulancière … Est-ce un défaut que d’être taciturne ?
Je suis une femme de 27 années .
Je me nomme Diane.
je suis actuellement des études de conductrice de travaux .
.. Mon caractère est plutôt enjoué.
Je porte le joli nom de Luce.
Je souffle mes 22 bougies dans un mois ; je ne
fait pas de retenue à le dire .
Mon occupation principale, nounou . Mes amies disent parfois que
je suis farceuse.
Sylvie à votre service
Je suis jeune de trente-deux ans .
Ce que je fais : hôtesse de l’air . Mon caractère est plutôt réservé.
bonjour à tous, Je suis agée de 47 ans .
Je porte le joli nom de Orlene.
Ce que je fais de beau dans la vie, professeur de collège .
Est-ce un défaut que d’être réservée ?
Je me nomme Carole.
Je suis agée de quarante et un années !
Mon travail antiquaire . Est-ce un défaut que d’être blagueuse ?
Je suis agée de quarante-huit années !
Je m’appelle Julienne.
J’ai repris mes études pour etre actrice … Mon naturel est plutôt réservé.
Je me nomme Audrey.
Je suis jeune de quarante-cinq années !
Je bosse comme secrétaire . Mes amis disent parfois que je suis souriante.
Salut la compagnie, Ici Yolette
Je suis jeune de 28 berges j’assume totalement mon age .
Mon métier: concierge . On dit souvent que je parais marrante.
Je m’appelle Blondelle.
Je suis vieille de 35 printemps , et j’assume totalement !
Mon métier, télé-prospectrice . Il est dit souvent que je parais souriante.
Mon nom est Charmaine.
Je suis une vieille de quarante-neuf années !
Ce que je fais , secrétaire . il apparaît que je suis une vraie prune.
Je suis jeune de 35 berges !
Estelle à votre service
Je suis aide comptable … On dit que je suis une vraie mère poule.
Blop, Je suis une jeune fille de 39 berges , je n’ai pas de complexe à ce sujet .
Je m’appelle Fleurette.
je suis un stage de éleveuse … Mon caractère est plutôt souriant.
Gabrielle à votre service
J’ai 44 ans .
Mon travail modiste . On dit que je parais farceuse.
Je suis vieille de 39 ans !
Je me nomme Brier.
Mon boulot, sage femme . Mes amies disent parfois que je suis un drole d’oiseau.
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I must have totally done something wrong with this recipe! The streusel topping ended up pooling in the center of the bread creating a molten hot sugary puddle that sunk down 1/2 way into my bread. I’m new to baking so I think it must’ve been user error! Wondering what might have caused that? Thank you!
Is is recipe 2 different flours? How many loaves does it make?